A. D. E. N. U.

OBJETIVO

Investigar la presencia de glúcidos en los seres vivos, utilizando como reacciones testigo, soluciones de glucosa, sacarosa y almidón

MATERIAL

General para la clase:

• Vaso de precipitados.

• Agitador ( varilla de vidrio)

• Espátula.

• Baño María (opcional) con gradilla para tubos de ensayo.

• Glucosa.

Para cada equipo de alumnos:

• Gradilla con dos tubos de ensayo y  pinza para calentar tubos.

• Mechero.

• Dos pipetas graduadas.

• Soluciones A y B de Fehling.

• Amoniaco en frasco cuentagotas.

• Solución de nitrato de plata del 10 por 100 en frasco cuentagotas.

FUNDAMENTO.

Una de las propiedades más destacadas de los monosacáridos, como la glucosa, es la de poseer poder reductor que deben al grupo aldehídico (--COH) que tienen en su molécula.

Este poder reductor puede ponerse de manifiesto:

1. Frente a las sales de cobre, ya que merced al mismo, el ión cúprico se reduce  por ganancia de un electrón pasando a ión cuproso:

Cu ⁺⁺      ?      Cu⁺

La acción reductora se manifiesta mediante una solución de sulfato cúprico (SO₄Cu) de color azul, que pasa a óxido cuproso (Cu₂O ) de color rojo ladrillo que precipita. El reactivo utilizado con este fin es el llamado licor de Fehling, que consta de dos soluciones separadas que se mezclan en el momento de usarlo. La solución A (azul) es de sulfato cúprico alcalino y la B (incolora) es de tartrato sodopotásico e hidróxido potásico.

2.- mediante lasa sales de plata, en cuyo caso lo que se reduce es la plata, también por ganancia de un electrón, quedando así en estado libre:

Ag⁺  ?  Ag

Se utiliza para esta reacción el nitrato de plata, manifestándose la acción reductora porque la plata libre que se desprende, se deposita formando un “espejo de plata”

Técnica.

A)   Reducción del cobre por la glucosa.

1.     Colocar en un tubo de ensayo 2-3 cc de agua, añadiendo una pequeñísima cantidad de glucosa en polvo. (si se quiere se puede preparar en un vaso de precipitados una solución de glucosa al 0.5 por 100  aproximadamente  - una punta de espátula- distribuyéndola  luego en los tubos de cada equipo de alumnos.)

2.    Con una pipeta añadir 1cc de reactivo Fehling A y la misma cantidad de Fehling B, utilizando pipetas distintas.

3.    Calentar el tubo a la llama de un mechero hasta ebullición, procurando que esta no sea demasiado violenta. Observar qué ocurre con el color antes y después de calentar.

B)   Reducción de la plata por la glucosa:

1.    Colocar en un tubo de ensayo 2-3 cc de solución de glucosa ( la misma solución utilizada para la experiencia anterior)

2.    Añadir 10-15 gotas de solución de nitrato de plata y otras tantas de amoniaco. Agitar.

3.    Calentar el tubo a la llama de un mechero o mejor al baño María. Observar qué ocurre sobre la pared del tubo.